年关将至，大伙儿都忙着囤年货，小编一家也不例外。而这个时候，在浙江省临海市的紫阳街81号有着这么一家百年老店——王天顺海苔饼，可以说是门庭若市，不论是本地的市民还是外地的游客，都会来这买几桶新鲜出炉的海苔饼。这样一家小小的门店，为何如此热闹，为何能吸引住这么多的食客呢？带着对海苔饼的向往和困惑，2月11日，小编前往拜访了王天顺海苔饼的现任店主，王雄。
王天顺海苔饼是一家正宗的百年老字号。早在1899年，王家先祖王天璋创立“王天顺”店号，开始做起海苔饼和马蹄酥，在当时就颇受顾客喜爱。时至今日，“王天顺”已传承至第四代。2017年， 王天顺海苔饼被列为了省级非遗物质文化遗产代表性项目，同时，也当选了台州府城的传统小吃荣称。
随着时代的变迁，王天顺海苔饼的配方，也经历过多次的调整。但是不管怎么变，那股子令人口齿留香的苔味却从未改变，也正是这股子苔味，牢牢地抓住了食客的胃。当其他家的海苔饼，冷却后逐渐变硬，失去苔味时，唯有他们家，还能够保有海苔的鲜香。对此，王师傅如是说道：“做饼如做人，宁可少做一点，也要保证质量。爷爷常说，修合无人晓，诚信有天知。配方别人看不见，自己也要有底线。材料必须得用好的。这，便是王天顺海苔饼能够经久不衰的奥秘。”
海苔饼的制作流程其实并不复杂，大致经历和馅料，烫面粉，和面，揉面，包油酥，包海苔，烤制这几个步骤。我们采访的时候正值一炉海苔饼烤制成熟，浓郁鲜香的海苔味，从烤箱中慢慢溢出，随之，一盘盘烤制好的金黄酥脆的海苔饼被娴熟的王师傅从烤箱中拉出，诱人之至。
古巷深深，小编很庆幸现在还能吃到这样正宗的海苔饼，在这个机器横行的年代，王师傅一家一直坚守着纯手工制作海苔饼的老手艺，一百二十年的历史，不仅让他们对海苔饼积淀了浓浓的感情，也让临海及周边的市民，来往的游客，深深地记住了这么一家百年老字号。采访尾声，谈及老手艺的传承，王师傅，却有丝丝的落寞，制作海苔饼需要丰富的实践经验，虽有先人配方，但实际制作过程中，味道的把控，火候的掌握，仍然需要经年的积累。王师傅现已四十几岁，而女儿尚且年幼，以后也不知道孩子是否愿意传承家里的这门老手艺。
不喧嚣，自有声，在小编的眼里，一生只做一件事，而且要做到极致的，这，便是匠人。新年将至，小编在这里预祝大家新春快乐，也祝天下如王师傅一般勤勤恳恳，默默传承老手艺的匠人们，能够找到愿意将老手艺不断传承下去的接班人，让这些老手艺为更多人知晓，喜爱，成为中华民族的一张张金字招牌。（浙江越秀外国语学院网络传播学院 余蓉 文/图/视频）
